냉장고의 신선도가 빨리 떨어지나요? 이 상자는 부패를 60% 줄여줍니다.

냉장고를 열었을 때 부드러운 딸기, 상추, 너무 빨리 상한 맛이 나는 빵을 발견했을 때의 그 기분을 압니다. 낭비적인 느낌이 듭니다. 또한 무엇이 아직 좋은지, 무엇이 바로 사용해야 할지 추측하게 되므로 식사 준비가 더 어려워집니다. 제가 배운 것은 간단합니다. 각 품목에 올바른 공간과 올바른 용기를 제공하고 매일 약간의 관심을 기울일 때 음식이 더 오랫동안 신선하게 유지된다는 것입니다. 복잡한 시스템은 필요하지 않습니다. 내 주방과 내 일상에 맞는 습관이 필요해요. 나는 냉장고 자체부터 시작합니다. 붐비지 않고 깨끗하게 유지하며, 찬 공기가 잘 통하도록 합니다. 선반을 너무 꽉 채우면 일부 품목은 너무 따뜻해져서 더 빨리 상할 수 있습니다. 나는 또한 따뜻한 남은 음식을 밀봉된 상자에 바로 넣는 것을 피합니다. 먼저 조금 식혀 두었습니다. 이 작은 습관은 용기 내부에 추가 수분이 쌓이는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 음식 하나하나가 어디로 가는지에도 주의를 기울인다. 잎채소는 잘 말려서 종이타월과 함께 용기나 봉지에 담아 보관하면 더 신선하게 유지됩니다. 수건은 여분의 수분을 흡수하는 데 도움이 되며 잎이 빨리 축축해지지 않습니다. 나는 이것을 시금치, 로메인, 허브에 사용합니다. 월요일에는 피곤해 보였던 파슬리 한 송이를 이렇게 보관하면 목요일에도 유용하게 쓸 수 있어요. 열매는 부드럽게 다루어야 합니다. 며칠에 걸쳐 먹을 계획이라면 한꺼번에 씻지 않습니다. 물은 유통기한을 단축시킵니다. 건조한 상태로 유지하고, 멍든 부분은 즉시 제거하고 그 아래에 종이 타월을 놓습니다. 곰팡이 핀 베리 하나는 문제를 빨리 퍼뜨릴 수 있으므로 버리기 전에 상자를 확인합니다. 빵은 또 다른 일반적인 문제입니다. 빨리 끝내지 못할 거라는 걸 알면 잘라서 일부를 얼려요. 그런 다음 필요한 것만 꺼냅니다. 이것은 빵이 마를 때까지 카운터에 놓아두는 것보다 나에게 더 효과적입니다. 나는 샌드위치 빵과 집에서 만든 롤로 이것을했습니다. 음식을 절약하고 아침 식사를 간단하게 유지합니다. 일부 음식은 서로 떨어져 있어야 합니다. 사과는 다른 농산물을 더 빨리 노화시킬 수 있는 가스를 방출하므로 잎이 많은 채소 옆에 사과를 두지 않습니다. 감자와 양파도 자신만의 공간이 필요합니다. 서늘하고 건조한 곳에 서로 멀리 떨어진 곳에 보관합니다. 섞으면 생각보다 빨리 상해요. 남은 음식에는 명확한 라벨이 필요합니다. 나는 용기에 날짜를 쓰고, 오래된 것을 앞에 놓는다. 그렇게 해서 나는 그들을 먼저 본다. 기본적인 것 같지만 도움이 많이 됩니다. 파스타, 수프, 밥은 이렇게 선반 뒤편에서 잊혀지기 전에 발견했습니다. 나 역시 일주일을 염두에 두고 쇼핑을 하려고 노력한다. 내가 사용할 수 있는 것보다 더 많이 구입하면 아무리 좋은 보관 습관이라도 문제를 해결할 수 없습니다. 나는 쇼핑하기 전에 집에 이미 가지고 있는 것들을 살펴본다. 아직 당근, 양배추, 계란이 있다면 그 품목을 중심으로 식사를 구성합니다. 이는 폐기물을 줄이고 냉장고를 통제할 수 있게 해줍니다. 한 가지 습관이 많이 바뀌었습니다. 저녁 식사 전 5분 동안 냉장고를 확인하는 것입니다. 나는 사용해야 할 농산물을 꺼내고, 남은 음식은 눈에 보이는 곳에 두고, 오래된 물건은 앞으로 옮깁니다. 작은 재설정을 통해 이미 지불한 음식을 잊어버리는 일이 없습니다. 내 접근 방식을 한 줄로 설명해야 한다면 다음과 같습니다. 건조해야 할 때는 건조하게 유지하고, 시원하게 유지해야 할 때는 시원하게 유지하고, 사용하는 것을 기억할 수 있도록 눈에 띄게 유지합니다. 이것이 바로 주방을 사용하기 어렵게 만들지 않고도 음식을 더 오래 보관할 수 있는 방법입니다. 이 단계를 따르면 낭비가 줄어들고, 요리가 더욱 쉬워지며, 기분 좋게 냉장고를 열 수 있습니다. 음식이 더 오래 신선하게 유지되고, 일상이 가벼워지는 느낌이에요.

냉장고를 열자마자 신맛이 나는 냄새를 맡곤 했어요. 우유가 너무 빨리 상했어요. 잎이 많은 채소가 축 늘어졌습니다. 남은 음식은 어느 날 괜찮아 보였고 다음 날 가야했습니다. 그 낭비는 처음에는 작게 느껴지다가 빠르게 쌓입니다. 음식, 돈, 마음의 평화 모두 사라져 버립니다. 나에게 도움이 된 것은 한 가지 큰 해결책이 아니었습니다. 매일 지킬 수 있는 간단한 습관의 집합이었습니다. 나는 음식을 어떻게 보관하는지, 냉장고는 얼마나 차가운지, 매 식사 후에 무엇을 두고 가는지 관찰하기 시작했습니다. 1. 냉장고는 충분히 차갑게 유지하고 온도를 확인하여 40°F/4°C 근처 또는 조금 더 낮게 유지합니다. 냉장고가 너무 따뜻해지면 부패가 더 빨리 시작됩니다. 또한 선반을 너무 꽉 채우는 것도 피합니다. 찬 공기가 움직일 공간이 필요합니다. 실제 예: 한번은 이미 꽉 찬 냉장고에 식료품을 가득 담은 적이 있습니다. 뒤쪽 선반은 차갑게 유지되었지만 문 부분은 따뜻하게 유지되었습니다. 요구르트가 일찍 상했어요. 그 후 항목 사이에 빈 공간을 두었고 문제가 완화되었습니다. 2. 가장 깨지기 쉬운 음식은 가장 차갑게 보관합니다. 우유, 생고기, 해산물, 남은 음식은 온도가 유지되는 하단 선반에 놓습니다. 문을 열 때마다 따뜻해지기 때문에 계란과 소스를 문 근처에 두지 마세요. 저도 투명한 용기를 사용합니다. 안에 내용물이 보이면 더 빨리 사용하게 되더라구요. 추측이 줄어들고 낭비가 줄어듭니다. 3. 남은 음식에는 라벨을 붙입니다. 용기에 마커나 작은 스티커를 사용하여 날짜를 적습니다. 그 작은 습관 덕분에 상자를 열고 “이거 아직도 괜찮은 걸까?”라고 고민하는 일이 없어졌습니다. 남은 음식에는주의가 필요합니다. 보관하기 전에 식힌 다음 잘 밀봉합니다. 뚜껑이 느슨하면 냄새가 퍼지고 습기가 빠져나갈 수 있습니다. 음식이 마르면 질감이 변합니다. 4. 농산물을 종류별로 분류합니다. 모든 과일과 채소를 동일하게 취급하지 않습니다. 일부는 건조 보관이 필요합니다. 일부는 약간의 공기 흐름을 좋아합니다. 어떤 것들은 서로 멀리 떨어져 있으면 더 오래 신선하게 유지됩니다. 나는 같은 주에 사과와 베리를 구입한 후에 이것을 배웠습니다. 사과는 에틸렌 가스를 방출했고 열매는 예상보다 빨리 상했습니다. 나는 이제 사과를 더 섬세한 농산물과 분리합니다. 작은 변화가 큰 도움이 됩니다. 5. 나는 흘린 물건을 즉시 청소합니다. 끈끈한 흘린 물건은 어지럽히는 것 이상의 일을 할 수 있습니다. 냄새가 퍼지고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 나는 따뜻한 비눗물로 선반을 닦고 잘 말립니다. 또한 뒤쪽 모서리, 서랍 가장자리, 문의 고무 씰도 확인합니다. 봉인은 많은 사람들이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 더럽거나 느슨하면 찬 공기가 빠져나갑니다. 냉장고는 더 열심히 작동하고, 음식은 약간 따뜻해지며, 부패가 뒤따를 수 있습니다. 6. 나는 쓸 수 없는 음식을 너무 많이 사지 않는다. 나는 좋은 의도와 약한 계획으로 장을 보았다. 나는 채소, 유제품, 빵을 추가로 샀습니다. 그 중 일부는 전혀 사용되지 않았습니다. 이제는 쇼핑하기 전에 냉장고에 무엇이 있는지 살펴봅니다. 나는 곧 먹어야 할 음식을 중심으로 식사를 계획한다. 그 습관은 냉장고를 더 차분하게 유지하고 쓰레기통을 더 가볍게 해줍니다. 나는 또한 "곧 사용할" 품목을 위해 선반 하나를 보관합니다. 문을 열 때마다 그것들을 볼 때면, 돌아가기 전에 요리해야 했던 기억이 납니다. 7. 나는 경고 신호를 주의깊게 봅니다. 이상한 냄새, 야채의 점액, 빵의 곰팡이, 신맛 등은 무시하지 않는 신호입니다. 상한 것이 분명한 음식은 아끼려고 하지 않습니다. 나쁜 물건 하나가 근처 음식을 엉망으로 만들 수 있습니다. 내 규칙은 간단합니다. 잘 모르겠으면 바로 확인해요. 이상해 보이면 놔두겠습니다. 나는 냉장고 부패를 막는 것이 특별한 제품보다는 꾸준한 습관에 달려 있다는 것을 발견했습니다. 차가운 공기에는 공간이 필요합니다. 식품은 명확한 보관이 필요합니다. 남은 음식에는 날짜가 필요합니다. 깨끗한 선반이 도움이 됩니다. 신중한 쇼핑도 도움이 됩니다. 이러한 습관을 유지하면 냉장고가 더 신선하게 유지되고, 음식이 더 오래 보관되며, 낭비도 줄어듭니다. 매주 실용적이라고 느껴집니다.

나는 폐기물을 작은 문제로 취급하곤 했습니다. 여기에는 찢어진 상자가 있고, 거기에는 여분의 재고가 있고, 바닥에 몇 개의 스크랩이 있고, 뒷방에 사용하지 않은 물품들이 잔뜩 있습니다. 각각의 손실은 미미해 보였습니다. 함께, 그들은 나의 여백, 나의 공간, 나의 기분을 해쳤습니다. 나는 쓰레기가 오랫동안 작은 크기로 머물지 않는다는 것을 배웠다. 그것은 침묵 속에서 자랍니다. 내 작업 프로세스를 살펴보면 많은 팀이 직면하는 것과 동일한 패턴을 보았습니다. 우리는 너무 많이 주문했고, 너무 많이 포장했고, 너무 많이 보관했고, 너무 많이 버렸다. 그 수정은 거창한 연설이 아니었습니다. 매일 따라갈 수 있는 간단한 시스템이 필요했습니다. 나는 내가 잃어버린 것을 측정하는 것부터 시작했습니다. 2주 동안 쓰레기를 하나하나 적어봤습니다. 큰 것뿐만이 아닙니다. 파손된 부품, 손상된 상자, 손상된 제품, 과도하게 절단된 제품, 반품된 제품의 수를 세었습니다. 또한 각 손실이 발생한 위치도 기록했습니다. 포장시. 보관 중. 배달시. 핸드오프 시. 그 단계는 제가 사업을 보는 방식을 바꾸었습니다. 나는 추측을 멈췄다. 패턴을 볼 수 있었어요. 한 가지 일반적인 문제는 과도한 주문이었습니다. 나는 여분의 재고가 나에게 안전을 가져다 준다고 생각하곤 했습니다. 그 반대였습니다. 일부 품목은 너무 오래 방치되어 가치가 손실되어 쓰레기통에 버려졌습니다. 주문방법을 바꿨어요. 나는 더 작은 배치를 사용하고 수요를 더 자주 확인했으며 매일 업데이트되는 간단한 재고 목록을 유지했습니다. 실제 사례가 나와 함께 있었습니다. 한 달 만에 빠르게 이동하는 품목이 모여서 수고를 덜고 싶어서 대량으로 주문했습니다. 일주일 후 매출이 둔화되었습니다. 상자 3개는 그대로 남아 있었고, 그 중 2개는 선반 사이를 옮기다가 파손됐다. 필요하지 않은 재고 비용을 지불했습니다. 더 작은 주문으로 전환한 후에 그 문제는 빠르게 사라졌습니다. 포장도 손실의 또 다른 원인이었습니다. 나는 거의 모든 것에 하나의 크기를 사용했습니다. 이로 인해 포장이 빨라졌지만 배송 중에 빈 공간이 생기고 필러가 늘어나고 손상이 더 많이 발생했습니다. 몇 가지 상자 크기를 테스트한 후 가장 자주 보내는 제품과 일치시켰습니다. 또한 저는 팀에게 상자를 올바르게 닫아 항목이 옮겨지지 않도록 교육했습니다. 한 번의 변경으로 자재가 절약되고 동시에 파손이 감소했습니다. 커팅과 준비도 살펴봤습니다. 크기의 작은 오류가 좋은 재료를 낭비로 만들 수 있습니다. 나는 작업을 시작하기 전에 팀원들에게 절단 목록을 확인하라고 말했습니다. 우리는 도구를 고정된 한 지점에 배치했습니다. 우리는 벽에 일반적인 크기를 표시했습니다. 우리는 가능한 경우 소규모 작업에 재사용할 수 있도록 스크랩 조각을 하나의 컨테이너에 보관했습니다. 결과는 마술이 아니었습니다. 꾸준했어요. 또 하나 고친 것은 일상 습관이었습니다. 낭비는 종종 성급한 작업에서 발생합니다. 사람들은 잘못된 물건을 집어들고, 잘못된 상자를 열거나, 단계를 잊어버립니다. 나는 팀을 비난하지 않았다. 과정을 따라하기 쉽게 만들었습니다. 짧은 라벨을 사용했습니다. 나는 작업장을 깨끗하게 유지했습니다. 가장 많이 사용하는 물건을 앞쪽에 배치했습니다. 아무도 사용하지 않는 항목을 제거했습니다. 저는 단순한 공간이 더 나은 작업을 만든다는 것을 알았습니다. 나는 또한 직원들과 쉬운 언어로 이야기했습니다. 나는 그들에게 “조심하라”고 말하고 떠나라고 말하지 않았습니다. 나는 그들에게 우리 방의 쓰레기가 어떤 모습인지 보여주었습니다. 나는 하나의 깨진 팩이 어떻게 두 번째 손실로 이어질 수 있는지, 그리고 세 번째 손실로 이어질 수 있는지 설명했습니다. 사람들은 비용을 볼 때 작업을 더 주의 깊게 처리합니다. 내 더 나은 변화 중 하나는 재사용에서 나왔습니다. 우리에게는 바로 쓰레기통으로 가곤 했던 작은 남은 재료들이 있었습니다. 저장할 수 있는 것, 재사용할 수 있는 것, 즉시 제거해야 할 것의 목록을 만들었습니다. 그 목록은 우리가 일을 더 빨리 분류하는 데 도움이 되었습니다. 쓰레기통도 가벼워졌습니다. 나는 많은 팀들이 놓치고 있는 또 다른 점을 발견했다. 폐기물은 물건에만 국한되지 않습니다. 그것은 또한 시간에 관한 것입니다. 모든 추가 이동, 도구 검색, 모든 반복 작업은 손실을 추가합니다. 그 단계를 단축하자 작업이 더 원활하게 느껴지고 폐기물도 함께 감소했습니다. 나에게 효과가 있었던 방법은 다음과 같습니다. 나는 매일 폐기물을 추적했습니다. 재고가 느린 주문 사이즈를 컷했습니다. 포장을 제품 크기에 맞게 조정했습니다. 도구와 라벨을 고정된 장소에 보관했습니다. 나는 명확한 예를 들어 팀을 교육했습니다. 의미가 있을 때 안전한 남은 재료를 재사용했습니다. 나는 매 교대 근무가 끝날 때마다 작업 공간을 확인했습니다. 이러한 변화 후에 폐기물이 많이 줄었습니다. 제 경우에는 이전보다 60% 정도 줄어들었습니다. 그 숫자는 하나의 트릭에서 나온 것이 아닙니다. 이는 꾸준한 방법으로 수행된 많은 작은 수정에서 비롯되었습니다. 자신의 업무에서 낭비를 줄이고 싶다면 하나의 간단한 질문부터 시작하겠습니다. 손실이 가장 자주 발생하는 곳은 어디입니까? 이를 알고 나면 다음 단계를 더 쉽게 진행할 수 있습니다. 완벽하지 않습니다. 더 쉬워졌습니다. 그것이 내가 배운 것입니다. 프로세스가 명확해지면 폐기물은 작아집니다.

나는 냉장고를 열었고 같은 문제를 계속해서 발견했습니다. 빵이 너무 빨리 말랐어요. 과일이 맛을 잃었습니다. 남은 음식은 거기에 앉아서 나중에 먹겠다고 계속 생각했습니다. 이번 주가 끝날 무렵에는 낭비와 스트레스가 있었고, 부엌은 관리하기가 생각보다 어렵다고 느꼈습니다. 내가 원하는 것은 간단했다. 쇼핑하고 나서 잠시가 아닌, 바쁜 일상 속에서도 싱그럽게 머물고 싶었습니다. 신선함을 행운의 휴식으로 여기지 않고 습관처럼 여기기 시작하면서 상황이 바뀌었습니다. 나는 작은 발걸음부터 시작했다. 나는 음식을 사용한 후에 바로 밀봉한다. 나는 건조한 물건을 열과 습한 공기로부터 멀리합니다. 나는 식사를 더 작은 부분으로 나누어서 한 용기를 계속해서 열지 않습니다. 나는 모든 것을 같은 자리에 놓고 최선을 다하기를 바라기보다는 과일, 빵, 남은 음식을 올바른 곳에 보관합니다. 이 단계는 기본적으로 들립니다. 반복하기 쉽기 때문에 효과가 있습니다. 집에서는 바쁜 아침에 그 차이를 가장 많이 느낍니다. 전날 밤에 도시락을 싸면 소스를 따로 놔둡니다. 내 샐러드는 바삭하게 유지됩니다. 내 샌드위치는 모양을 유지해요. 정오에 상자를 열어보니 흠뻑 젖은 엉망진창이 발견됩니다. 나는 베리를 살 때, 버리기 전에 확인합니다. 곧 먹을 것만 씻어요. 나머지는 더 오래 굳건하게 유지되고 낭비도 줄어듭니다. 저는 저녁을 요리할 때 남은 음식에 라벨을 붙입니다. 그 작은 습관 덕분에 나중에 추측하는 일이 없어졌습니다. 무엇을 먼저 사용해야 할지 알아요. 나는 아직도 무엇이 맛있는지 안다. 냉장고가 가벼워지고, 식사 계획도 더 편해졌어요. 포장에도 신경을 쓰네요. 좋은 도장은 사람들이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 잘 닫히는 봉지, 단단히 잠그는 용기, 공기를 빼주는 랩, 이 작은 것들이 식감과 맛을 지켜줍니다. 평범한 일상이 더 차분한 느낌을 줍니다. 나는 부엌 밖의 일상생활에서도 이런 모습을 보았습니다. 작은 빵집을 운영하는 한 이웃은 고객들이 신선함을 가장 먼저 알아차리는 경우가 많다고 말했습니다. 가방을 열면 냄새가 나요. 그들은 빵의 모습에서 그것을 봅니다. 물린 부위가 건조하지 않고 여전히 부드러울 때 느끼는 것입니다. 나는 그것에 대해 많이 생각합니다. 신선함은 사람들이 구매하고, 먹고, 보관하는 것에 대한 느낌을 변화시킵니다. 그래서 나는 복잡한 해결책이 아닌 간단한 해결책을 찾는다. 나는 실생활에 맞는 도구와 습관을 원한다. 추가 노력이 필요하지 않은 스토리지를 원합니다. 나는 수업일, 근무일 또는 너무 많은 일이 있는 주말에도 유지할 수 있는 루틴을 원합니다. 신선도가 오래 지속되면 버리는 일이 줄어듭니다. 나는 모든 작은 손실을 쫓지 않고 돈을 절약합니다. 나는 음식이 여전히 내가 기대한 대로 보이고 맛이 있기 때문에 음식을 더 좋아합니다. 주방이 더 깨끗해진 느낌이에요. 하루가 더 부드러워진 것 같아요. 제가 가장 신뢰하는 부분이에요. 신선도는 음식이 상하는 것을 방지하는 것만이 아닙니다. 일상생활을 더 쉽게 만드는 것, 한 번에 작은 선택 하나를 하는 것입니다. 더 나은 결과를 원한다면 기본부터 시작합니다. 잘 밀봉하고, 현명하게 보관하고, 이미 가지고 있는 것을 사용하고, 루틴을 단순하게 유지합니다. 그것이 나에게 효과가 있고, 생활이 바쁠 때에도 계속 효과가 있습니다. 이 기사의 내용과 관련하여 문의 사항이 있는 경우 Liu에게 문의하십시오: david@boxplastic.com/WhatsApp +8613336738128.

Dana Gunders, 2012, 낭비됨: 미국이 농장에서 식탁까지 식량의 최대 40%를 손실하고 있는 방법 Jenny Gustavsson, Christel Cederberg, Ulf Sonesson, 2011, 전 세계 식량 손실 및 음식물 쓰레기 Adel A. Kader, 2002, 원예 작물의 수확 후 기술 Harold McGee, 2004, 식품 및 요리에 관한: 과학 및 주방 지식 Julian Parfitt, Markus Barthel, Sarah Macnaughton, 2010, 식품 공급망 내 음식물 쓰레기: 변화의 정량화 및 잠재력 Sandra Lebersorger, Franziska Schneider, 2014, 소매 및 소비자 부문의 식품 손실 및 폐기물